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应城黄滩古法酿造出“冰油”

2022-09-28 01:02:39 2919

摘要:酱油经过长时间日晒夜露,高度浓缩后,里面的盐分析出,结出“冰”块。应城黄滩酱油的名贵正在于这一层薄薄的“冰”,俗称冰油。冰油的制作讲究天时,同时还考验制作人的手艺,从一颗颗小黄豆转化成浓香四溢的酱油,需要经历浸泡、蒸料、拌面粉接种等十多道工...

酱油经过长时间日晒夜露,高度浓缩后,里面的盐分析出,结出“冰”块。应城黄滩酱油的名贵正在于这一层薄薄的“冰”,俗称冰油。冰油的制作讲究天时,同时还考验制作人的手艺,从一颗颗小黄豆转化成浓香四溢的酱油,需要经历浸泡、蒸料、拌面粉接种等十多道工序。2013年,黄滩酱油制作工艺被收录入湖北省第四批非物质文化遗产名录。(湖北日报全媒记者吴坚、通讯员江车)

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