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极目新闻记者 陈勇

通讯员 程荣东 杨鹏程

眼下，安陆不少地方都在抢着收获白花菜。这种开着白色小花的植物，在外地更多的是作为观赏。而在安陆却是独特的蔬菜品种，成了安陆人魂牵梦萦的乡愁味道。

9月13日，极目新闻记者在安陆城区随便找了一家餐馆，让服务员推荐一下当地的特色菜，一道白花菜炒肉如愿出现在餐桌上。白花菜多是腌制成熟后用来炒菜，白花菜炕蒸肉、炒肉末、煎鸡蛋饼，以及作为调味菜加入其他菜肴中。腌制后炒制的白花菜色泽黄亮，清香扑鼻，尝一口有点微酸，却没有传统的酸菜那么强烈，激发起无穷的食欲。

见记者拍照，一旁的服务员满脸自豪：“这可是我们安陆才有的。吃完大鱼大肉的油腻后，再吃上几口这个白花菜，清爽、解腻，回味无穷！”

安陆栽培白花菜的历史悠久。早在康熙年间，《安陆县志》就有记载：“白花菜，夏月开小白花，可为齑，香味绝胜，有红梗白梗两种，红梗尤美，他处皆不及亦土性异也。”白花菜在安陆各地均产，以府河、漳水两岸味道最为纯正。

仔细观察，白花菜叶子边缘有细锯齿，细茎上毛茸茸的。“别看它小，但是长得很快，两个月左右就能开花。” 在安陆市巡店镇文刘村，村民刘忠传在地里忙着收获晾晒白花菜。

“这是第二茬，前一段时间天气热，白花菜长得好。镇上的唐宋食品公司1元/斤保底价收购。”他种的第一茬大棚白花菜，卖了上万元。

在安陆市巡店镇，几乎家家户户都会种植白花菜。在这里，白花菜不择地势，不择环境，只需要一颗种子，施一点农家肥，把土地翻耕一下，也不需要多深，白花菜就可以茁壮成长。

秋天是白花菜的收获季节。这时候，巡店镇的农家，家家户户腌制白花菜，洗盆净瓮备盐磨刀，采摘、洗净、晒；切碎、盐腌、密封，一般三天即可食用。

20多年来，每年的5月和7月，刘忠传家的几亩田都会种上两茬白花菜。“原先，自己骑着三轮车去集市上散卖，卖不出量，也保不了价。虽然安陆人都爱吃，但是种的人也多。”

2001年，唐宋食品有限公司定向收购农户种的白花菜，还给了保底价1元/斤，给种植白花菜的农户吃上了“定心丸”。

鲜白花菜早期收购价格是2-2.5元/斤，中期则跌到了1-1.2元/斤。冲着这个差价，今年，刘忠传迈出了一大步——背着老伴拿出压箱底的4万块钱老本，尝试着建了4个大棚种白花菜。抢鲜上市，卖了个好价钱。

由于腌制的白花菜拥有独特的香味，口味受地域限制明显，仅在湖北地区受到青睐，广东沿海及其他中部地区，市场有待挖掘。

2012年，元畈食品落户安陆巡店镇，作为安陆白花菜加工行业的后起之秀，打破了这一产业僵局。2019年，元畈食品开发出新产品——白花菜梅干菜，一下子成功打通白花菜食品在湖北以外的市场，在广东和湖南等地畅销。

从鲜到腌，由腌到干。目前，安陆市专门生产加工白花菜的企业有4家，产值3亿元左右。

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